Soupe froide aux cosses de petits pois
Les cosses de petits pois sont souvent jetées, considérées comme des déchets alimentaires. Mais saviez-vous que vous pouvez en faire une soupe froide délicieuse ?Cette recette simple et économique permet de réduire le gaspillage alimentaire tout en profitant des saveurs et des bienfaits des cosses de petits pois. Parfaite pour les chaudes journées d'été, cette soupe froide est rafraîchissante et pleine de saveurs. Suivez cette recette facile pour épater vos convives avec cette délicieuse soupe froide aux cosses de petits pois.
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Ingredients
- 200 g de cosses de petits pois
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 pomme de terre
- 400 g d'eau
- 2 c.à.s d'huile d'olive
- 1 branche de menthe
- 100 g de feta
- 1 pincée de sel et poivre
Instructions
- Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail. Épluchez et coupez en cubes la pomme de terre.
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez les cosses de petits pois, la pomme de terre et l'eau. Salez et poivrez selon votre goût.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.
- Retirez la casserole du feu et laissez refroidir pendant environ 10 minutes
- A l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Filtrez la soupe avec une passoire fine.
- Ajoutez la feta et la menthe et mixez de nouveau.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Laissez la soupe refroidir complètement, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir
Astuces et conseils : Ajoutez une pomme de terre supplémentaire si votre soupe est trop liquide, et à l’inverse ajoutez de l’eau si celle-ci est trop épaisse.
Cette soupe froide aux cosses de petits pois est une recette estivale rafraîchissante et légère qui vous permettra de ne rien gaspiller des légumes. Elle peut être servie en entrée ou en plat principal, accompagnée de croûtons de pain grillé ou de quelques herbes fraîches pour encore plus de saveurs. Vous pouvez également la boire chaude si vous préférez.
