Oursons guimauve
Laissez-moi vous emmener dans un voyage plein de douceur et de nostalgie avec mes oursons au chocolat au cœur de guimauve. Ces délicieuses friandises évoquent instantanément des souvenirs d'enfance, des moments de bonheur partagés et des sourires complices.Craquez pour ces adorables oursons en chocolat, qui renferment un secret gourmand : un cœur moelleux de guimauve. Chaque bouchée vous ramènera à ces instants magiques où l'on savourait ces petites douceurs avec insouciance, les yeux pétillants de joie.Ma recette vous guidera pas à pas pour réaliser ces oursons au chocolat, en vous révélant tous les secrets pour obtenir une coque de chocolat lisse et brillante, et une guimauve à la texture parfaite. Préparez-les pour raviver vos souvenirs d'enfance ou pour partager un moment réconfortant avec vos proches.Ces oursons au chocolat au cœur de guimauve sont parfaits pour toutes les occasions : anniversaires, fêtes, ou tout simplement pour retomber en enfance le temps d'une pause gourmande. Laissez-vous séduire par leur tendresse et leur saveur réconfortante.
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Ingrédients
- 90 g de sucre
- 20 g de glucose
- 80 g d'eau
- 3 blancs d'oeufs
- 4 feuilles de gélatine
- 250 g de chocolat au lait
Instructions
- Commencez par hydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
- Faites fondre la moitié du chocolat, et répartissez-le à l'aide d'un pinceau alimentaire dans le moule à oursons en faisant attention qu'il y en ait bien de partout.
- Placez au frais.
- Dans une casserole, faites chauffer le sucre, le glucose, et l'eau. Ce mélange doit atteindre les 121°C c'est très important.
- Une fois la température atteinte, ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées hors du feu puis réservez.
- Dans la cuve d'un robot, versez les blancs d'oeufs puis commencez à les battre pour obtenir un mélange mousseux.
- Quand les blancs sont mousseux, versez tout doucement contre la paroi du bol et en filet le sucre cuit, tout en continuant de mélanger.
- Il faut compter plusieurs minutes pour que la guimauve se forme. Vous devez obtenir un bec d'oiseau.
- Une fois que la guimauve s'est formée, placez-la dans une poche à douille pour plus de facilité pour le remplissage.
- Reprenez le moule du réfrigérateur, et garnissez de guimauve.
- Replacez au frais 10min.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'autre moitié du chocolat.
- Enfin recouvrez la guimauve de chocolat et lissez avec une spatule.
- Placez le moule à nouveau au frais le temps que le chocolat se fige (30min) avant de les démouler.
