Confitures aux épluchures de courges
Découvrez une manière innovante et délicieuse de réduire le gaspillage alimentaire avec ma recette de confiture d'épluchures de courge. Transformez ces parties souvent négligées en une confiture sucrée et savoureuse. Ce que j’adore avec les courges, c’est qu’avec un seul aliment nous pouvons réaliser plusieurs préparations. Ici je récupère les épluchures pour en faire une confiture, avec la chair je peux faire un gratin ou un velouté, et avec les graines je peux les griller pour agrémenter mes prochains plats. L'avantage de cette recette de confiture aux épluchures de courges va au-delà de son goût : elle contribue à une cuisine responsable et créative. Chaque étape de cette préparation est guidée par une volonté de minimiser notre impact sur l'environnement, tout en savourant des saveurs authentiques.
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Ingrédients
- 1 potimarron bio ou toutes autres courges soit 140g d'épluchures
- 125 g de sucre
- 20 cl d'eau
- 1/2 jus de citron
- 1 c.à.c de cannelle
Instructions
- Dans une casserole, Ajoutez l’eau et le sucre et portez à ébullition.
- Ajoutez les épluchures et laissez mijoter jusqu'à ce qu’elles soient bien tendres. Cela prend généralement 20 minutes.
- Ajoutez le jus de citron et la cannelle.
- Laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que le mélange épaississe et atteigne une consistance de confiture.
- Pour vérifier la consistance, déposez une petite goutte de confiture sur une assiette froide. Si elle se fige, c'est prêt !
- Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés.
- Fermez bien les pots et retournez-les pour les laisser refroidir. Cela contribue à la conservation.
Une fois refroidie, dégustez votre confiture d'épluchures de potimarron sur des crêpes, dans vos yaourts, dans vos biscuits roulés, ou même en version sucré-salé avec du fromage.