Roulé chocolat à la farine de betterave
La farine de betterave, vous connaissez ? Grâce à un partenariat avec la marque GreendOz, j’ai pu découvrir leurs farines de légumes. Je l’ai donc testée dans une version de roulé au chocolat avec de la farine de betterave, et c’est pas mal du tout. Cela apporte une coloration naturelle et tous les bienfaits des légumes.
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Ingredients
Pour la génoise :
- 40 g de farine rose à la betterave
- 40 g de farine classique
- 4 œufs
- 50 g de sucre
- 1 pincée de bicarbonate
Pour la ganache au chocolat
- 115 g de chocolat au choix
- 10 cl de crème liquide entière
Instructions
- Tout d’abord, séparez vos blancs des jaunes.
- Montez vos blancs en neige, avec la pincée de bicarbonate.
- Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre.
- Ajoutez, les farines et mélangez.
- Incorporez délicatement vos blancs en neige à votre préparation.
- Versez votre pâte sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé ou dans un moule à génoise en silicone.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 10-15min.
- Quand la génoise est cuite, posez-la sur un torchon propre et humide (côté papier) puis enroulez-la et placez-la au réfrigérateur pendant 10min.
- Déroulez-la, et retirez le papier sulfurisé.
- Dans une casserole, portez à ébullition votre crème liquide, puis versez-la sur votre chocolat. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une ganache bien lisse et brillante. Placez-la au frais pour 20min (pour qu’elle devienne plus épaisse, comme une pâte à tartiner).
- Coupez votre génoise en deux à la verticale, et tartinez de chocolat.
- Enroulez et découpez à la taille qui vous convient.
- Replacez-la au frais quelques minutes avant de déguster.
